Recettes de Noël
Pommes de terre grenaille rôties à l’ail, romarin et parmesan : l’accompagnement de Noël facile
La rédaction Noëlissime · 7 octobre 2026
Pour accompagner une volaille, une viande rôtie ou un plat de fête, ces pommes de terre grenaille rôties à l’ail, au romarin et au parmesan sont une valeur sûre. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur, elles demandent peu de préparation et peuvent cuire tranquillement au four pendant que vous terminez le reste du repas. Le romarin et l’ail leur donnent un parfum très chaleureux, tandis que le parmesan apporte une fine croûte dorée particulièrement gourmande. Un accompagnement de Noël simple à préparer, mais suffisamment généreux et élégant pour trouver sa place sur une table de fête.
La recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 40 à 45 min
- Personnes
- 6 personnes
- Difficulté
- Facile
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre grenaille
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- 3 branches de romarin frais
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à café de paprika doux
- fleur de sel
- poivre noir fraîchement moulu
- quelques brins de persil frais, facultatif
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C chaleur tournante.
- Lavez soigneusement les pommes de terre en conservant leur peau.
- Coupez les plus grosses en deux afin d’obtenir des morceaux de taille relativement régulière.
- Séchez-les soigneusement dans un torchon propre : moins elles contiennent d’humidité, plus elles pourront devenir croustillantes.
- Déposez les pommes de terre dans un grand saladier
- Ajoutez l’huile d’olive, les gousses d’ail légèrement écrasées, le romarin, le thym et le paprika.
- Salez légèrement et poivrez.
- Mélangez soigneusement afin d’enrober toutes les pommes de terre.
- Disposez-les ensuite sur une grande plaque recouverte de papier cuisson, en évitant de trop les serrer.
- Enfournez pendant environ 30 minutes.
- À mi-cuisson, retournez les pommes de terre afin qu’elles dorent uniformément.
- Elles doivent commencer à devenir tendres et présenter une jolie coloration.
- Après environ 30 minutes de cuisson, sortez la plaque du four.
- Saupoudrez les pommes de terre avec le parmesan râpé.
- Mélangez légèrement puis remettez au four pendant 10 à 15 minutes.
- Le parmesan doit légèrement gratiner et les pommes de terre devenir bien dorées.
Comment obtenir des pommes de terre vraiment croustillantes ?
Le premier secret consiste à bien sécher les pommes de terre après les avoir lavées.
Évitez également de surcharger la plaque : si les pommes de terre sont entassées les unes sur les autres, elles auront tendance à cuire à la vapeur plutôt qu’à rôtir.
Utilisez une plaque suffisamment grande pour pouvoir les répartir sur une seule couche.
Enfin, une température de 200 °C permet d’obtenir un extérieur bien doré tout en conservant un cœur moelleux.
Peut-on préparer cet accompagnement à l’avance ?
Vous pouvez laver, couper et assaisonner les pommes de terre quelques heures avant le repas.
Conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les enfourner.
Pour une organisation encore plus simple, vous pouvez également effectuer une première cuisson d’environ 30 minutes, puis terminer les 10 à 15 dernières minutes avec le parmesan juste avant de passer à table.
Cela permet de servir les pommes de terre bien chaudes et croustillantes.
Quelles variantes pour Noël ?
Avec des marrons
Ajoutez environ 200 g de marrons cuits durant les 10 dernières minutes de cuisson.
C’est particulièrement adapté avec une pintade ou une dinde.
Avec des noisettes
Ajoutez une petite poignée de noisettes grossièrement concassées avant de servir.
Elles apportent du croquant et renforcent le côté festif.
Avec du miel
Ajoutez une cuillère à soupe de miel à l’huile d’olive avant d’assaisonner les pommes de terre.
Vous obtiendrez une légère note sucrée particulièrement agréable avec une volaille rôtie.
Sans parmesan
Vous pouvez parfaitement supprimer le parmesan et simplement augmenter légèrement la quantité d’herbes fraîches.
Avec quel plat servir ces pommes de terre de Noël ?
Ces pommes de terre rôties accompagnent particulièrement bien :
une pintade aux champignons et marrons ;
un poulet rôti ;
une dinde de Noël ;
un rôti de bœuf ;
un filet de saumon rôti ;
un plat végétarien à base de champignons.
Elles peuvent également être servies avec quelques légumes verts ou des carottes rôties afin d’obtenir une assiette de fête complète.
Suprêmes de pintade aux champignons et marrons : un plat de Noël facile et raffiné
Comment les présenter pour un repas de Noël ?
Servez les pommes de terre dans un grand plat légèrement creux.
Ajoutez quelques branches de romarin frais, un peu de parmesan fraîchement râpé et quelques grains de fleur de sel juste avant de servir.
Pour une touche encore plus festive, vous pouvez ajouter quelques marrons rôtis entre les pommes de terre.
Astuce Noëlissime : Choisissez des pommes de terre de taille assez régulière, conservez leur peau pour obtenir davantage de croustillant, séchez-les parfaitement avant de les assaisonner, ne surchargez pas la plaque, retournez-les à mi-cuisson, n’ajoutez le parmesan qu’en fin de cuisson afin qu’il dore sans brûler, servez-les immédiatement après la sortie du four.
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